Zutaten

(für ca. 8 Pfannkuchen)

 

• 250 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630)​
• 500 ml Milch (Vollmilch für einen cremigen Teig)​
• 4 Eier (Größe M oder L)​
• 1 Prise Salz​
• 40 g Zucker (optional, für süße Pfannkuchen)​
• ½ TL Backpulver (optional, für fluffigere Pfannkuchen)​
• 1 EL Mineralwasser (für einen luftigeren Teig)​
• Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Braten​

 

 

Zubereitung

1. Eier mit Zucker (falls gewünscht) und Salz schaumig schlagen.​
2. Milch und Mineralwasser nach und nach unterrühren.​
3. Mehl und Backpulver (falls verwendet) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Falls Klümpchen entstehen, den Teig durch ein Sieb streichen.​
4. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er noch besser wird.​
5. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
6. Mit einer Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit der Teig dünn verteilt wird.​
7. Den Pfannkuchen auf beiden Seiten etwa 1–2 Minuten goldbraun backen.​
8. Warm servieren – klassisch mit Marmelade, Apfelmus, Puderzucker oder herzhaft mit Käse und Schinken.​

 

Tipps

 

Für besonders luftige Pfannkuchen kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dann unterheben.​

Wer mag, kann auch etwas Vanillezucker oder Zimt hinzufügen.​

Pfannkuchen lassen sich auch gut einfrieren und später wieder aufwärmen.​

Guten Appetit!