Zutaten

(für 4 Portionen)

• 400 g Rinderhackfleisch​
• 1 Zwiebel, fein gehackt​
• 1 Karotte, fein gehackt​
• 1 Stange Sellerie, fein gehackt​
• 2 EL Olivenöl​
• 2 EL Tomatenmark​
• 400 g stückige oder passierte Tomaten​
• 200 ml Milch​
• 100 ml trockener Rot- oder Weißwein (optional)​
• 1 Knoblauchzehe (optional)​
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss​
• 1 Lorbeerblatt​
• 400 g Spaghetti​
• Frisch geriebener Parmesan zum Servieren​

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Sellerie sowie Karotte glasig dünsten.​
2. Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten, bis es braun ist.​
3. Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit dem Wein ablöschen und diesen fast komplett einkochen lassen.​
4. Passierte oder stückige Tomaten zugeben. Milch untermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Lorbeerblatt würzen.​
5. Die Sauce mindestens 1 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, häufiger umrühren.​
6. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen.​
7. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und die Spaghetti mit Bolognese sowie Parmesan servieren.​

Tipps

Besonders aromatisch wird die Sauce, wenn sie länger köchelt und die Zutaten langsam ihre Aromen entfalten.​

Für einen italienischen Touch etwas Pancetta oder Bacon mit dem Gemüse anbraten.​

Buon appetito!